Recepti

Supe i čorbe

ČORBA OD SOJE S POVRĆEM

Potrebno: 300 g skuvane soje u zrnu (može i crna soja), 40 g hladno ceđenog ulja, 2 glavice crnog luka, 3 šargarepe, ½ korena celera, 2 češnja belog luka, 2 manja krompira, lovorov list, 1 paprika (može biti i ljuta), peršun, so, biber, 2 listića nane, aleva paprika po ukusu i 1 kocka supe.

Priprema: Zagrejte ulje u tiganju, dodajte iseckan crni luk, propržite i dodajte očišćenu i izrendanu šargarepu, peršun i celer. Dinstajte smesu dok malo ne omekša, s povremenim dodavanjem mlake vode. Kada je povrće skoro omekšalo, dodajte oljušćen i izrendan krompir, papriku, so i biber, alevu papriku i nanu. Sve to izmešajte, nalijte supom od kocke i kuvajte dok ne omekša. Skuvanu u oceđenu soju dodajte u povrće, po potrebi dolijte supu, pa sve to zajedno kuvajte još 15-20 minuta.

SUPA OD PROSA

Potrebno: ½ šolje prosa, sveže ili sušeno povrće za supu (šargarepa, peršun, paškanat i celer), 200 ml jogurta (nije obavezan), 1 glavica crnog luka.

Priprema: Na zagrejanom hladno ceđenom ulju dinstajte sitno iseckan crni luk dok ne omekša. Dodajte iseckano povrće, promešajte i dodajte proso. Nalijte vodom da ogrezne (samo da prekrije sadržaj) i kuvajte na tihoj vatri. Povremeno promešajte i po potrebi dodajte vode sve dok ne postignete željenu gustinu. Kad je supa gotova, sklonite je s vatre i dodajte jogurt. Služite je toplu.

ČORBA OD INTEGRALNOG PIRINČA I PROSA

Potrebno: 1 šolja kuvanog integralnog pirinča, ½ šolje kuvanog prosa, 1 glavica sitno seckanog crnog luka, 1 rendana šargarepa, morska so, biber, peršun, svež paradajz ili kašičica kečapa, 1 kašika integralnog brašna.

Priprema: Dinstajte crni luk na malo vode i hladno ceđenog ulja dok ne omekša, pa dodajte šargarepu i dinstajte jos 15 minuta. Zatim dodajte pirinač i proso, pa zalijte smesu da ogrezne (samo da prekrije sadržaj). Kad provrije, dodajte paradajz, bio-začin i šolju vode u koju ste razmutili brašno. Kuvajte još 5 minuta i sklonite s vatre. Na kraju dodajte sitno iseckan peršun i služite toplo.

SUPA OD MEŠANIH ŽITNIH PAHULJICA

Potrebno: 2 kašike ječmenih pahuljica, 2 kašike raženih pahuljica, 2 kašike ovsenih pahuljica, 2 kašike sočiva, 1 glavica sitno seckanog crnog luka, lovorov list, hladno ceđeno ulje, prstohvat majčine dušice, morska so, biber.

Priprema: Dinstajte crni luk na malo vode i ulja, dodajte pahuljice, sočivo, lovorov list i majčinu dušicu. Prelijte s 3 šolje vode i kuvajte oko 40 minuta. Zatim začinite. Poslužite na sledeći način: zapecite krišku integralnog hleba u rerni, napravite krutone i prelijte ih supom.

SUPA OD JEČMENIH PAHULJICA

Potrebno: 1 kašika ječmenih pahuljica, 2 šargarepe, 1 glavica crnog luka, 1 kašika suvog ili sveže iseckanog povrća za supu, 1 kašika hladno ceđenog suncokretovog ulja i začini (so, biber, peršun, celer, samleveno parče sušenog vrganja).

Priprema: Potopite pahuljice u vodu da odstoje 30 minuta. Dinstajte na ulju sitno seckan crni luk i dodajte izrendanu šargarepu. Nakon nekoliko minuta dinstanja, dodajte 3 šolje vode i kuvajte na tihoj vatri. Dodajte i seckano povrće, proceđene ječmene pahuljice i začine (osim listove peršuna i celera, koji se dodaju na kraju). Sve zajedno kuvajte još 15 minuta.

SUPA OD JEČMA

Potrebno: 200-300 g ječma, 1 koren peršuna, 1 šargarepa, 1 koren celera, 1 glavica crnog luka, 2 češnja belog luka, 1 kašika ulja, so, kim.

Priprema: Potopite ječam u ½ l vode i ostavite da prenoći. Sutradan ga kuvajte na tihoj vatri, uz stalno dodavanje vode da ne bi zagoreo. Kad je ječam kuvan, dodajte iseckane ostale sastojke, začinite i dodajte ulje. Ostavite da odstoji 10 minuta poklopljeno, da bi sastojci koje ste dodali ječmu omekšali u vlastitoj pari.

ČORBA OD KUKURUZA

Potrebno: 4 klasa svežeg kukuruza, 1 iseckano stablo celera, 2 seckane glavice crnog luka, 5-6 šolja izvorske vode, ¼ kašičice morske soli, tamari soja-sos ili drugi začin po ukusu.

Priprema: U lonac stavite celer, crni luk i okrunjena zrna kukuruza. Dodajte vodu i prstohvat soli. Ostavite da provri, smanjite vatru, poklopite i ostavite da krčka sve dok celer i kukuruz ne omekšaju. Zatim dodajte ostatak soli i po ukusu tamari soja-sos. Služite s iseckanim peršunom i nori algom (ukoliko koristite alge).